Es wurden für das Stader Handwerk bedeutende Einrichtungen geschaffen, die besonders in der damals noch schwierigen Aufbauzeit – teilweise noch unter englischer Besatzungsmacht – einmalig in der gesamten Bundesrepublik waren.

Neben dem „Haus des Handwerks“ mit den Geschäftsstellen der Handwerkskammer-Bezirksstelle und der Kreishandwerkerschaft Stade entstand eine Gewerbeförderungsanstalt mit angeschlossenem Internat, in der laufend junge Handwerker weitergebildet oder umgeschult wurden.

Er widmete sich diesen Aufgaben in einem Ausmaß, mit einer Hingabe und einer Intensität, die über die Kraft eines Einzelnen hinausging. Er war ein Mensch mit großer Ausstrahlungskraft. Im Jahre 1946 erhielt Prof. Dr. Ing. habil. Piest den Auftrag, ein Referat Handwerk im damaligen Landeswirtschaftsamt Niedersachsen einzurichten. Nach Überleitung dieser Dienststelle in das Niedersächsische Ministerium für Wirtschaft und Verkehr wurde ihm das Referat übertragen, dem er anfangs als Regierungsrat und ab 1953 als Oberregierungsrat vorstand. 1950 übernahm er nebenberuflich die Leitung des handwerkstechnischen Instituts an der Technischen Hochschule Hannover, für dessen Errichtung er sich mit großer Initiative eingesetzt hatte. Mit einigem Stolz trägt das ehemalige Handwerkstechnische Institut seit 1960 den Namen seines Gründers: „Heinz-Piest-Institut für Handwerks-Technik“.