Jährlich freuen wir uns bei der Kreishandwerkerschaft Stade darauf, die Türen unserer Räumlichkeiten für eine ganz besondere Veranstaltung zu öffnen: die Qualitätsprüfung von Brot und Brötchen durch das Deutsche Brotinstitut e.V. Diese Prüfungen sind für uns nicht nur ein Höhepunkt im Kalender, sondern auch ein wichtiger Beitrag zur Förderung und Anerkennung des handwerklichen Könnens unserer Innungsbetriebe aus Harburg, Lüneburg und Stade.
Prüfer: Brot-Sommelier Marco Holm
Trainee: Christoph Bantin, Bäckermeister und in Ausbildung zum Brot-Sommelier, Soetebier
### Ein Fest des Bäckerhandwerks
Wenn die Prüfungen stattfinden, verwandeln sich unsere Räume in ein Schaufenster der Vielfalt und Exzellenz des Bäckerhandwerks. Die Innungsbetriebe aus Harburg, Lüneburg und Stade reichen ihre besten Brote und Brötchen ein, um sie von unabhängigen Experten bewerten zu lassen. Diese Produkte spiegeln die Kreativität, Hingabe und handwerkliche Präzision unserer Bäcker wider.
Die Teilnahme an diesen Prüfungen bietet unseren Bäckereien eine wertvolle Gelegenheit, ihre Produkte objektiv beurteilen zu lassen. „Eine objektive Bewertung der Produkte kann die handwerkliche Arbeit bestätigen oder Raum für Verbesserungen schaffen!“ – dieses Zitat des Deutschen Brotinstituts e.V. unterstreicht den zentralen Zweck der Prüfungen: Sie dienen sowohl der Anerkennung als auch der Weiterentwicklung.
### Der Prüfprozess: Strenge Kriterien und Expertenwissen
Die Qualitätsprüfung selbst erfolgt nach strengen und umfassenden Kriterien. Experten bewerten die eingereichten Brote und Brötchen unter verschiedenen Aspekten wie Geschmack, Kruste, Krume, Geruch und Aussehen. Diese sorgfältige Analyse stellt sicher, dass nur die besten Produkte das Qualitätssiegel des Deutschen Brotinstituts erhalten.
In diesem Jahr hatten wir das besondere Vergnügen, Marco Holm, einen renommierten Prüfer und Brot-Sommelier, bei uns zu begrüßen. Marco Holm bringt nicht nur umfangreiche Fachkenntnisse mit, sondern auch eine echte Leidenschaft für das Bäckerhandwerk. Er beschreibt seine Erfahrung bei uns so: „Hin und wieder führen wir als Brot-Sommeliers die Qualitätsprüfungen für @brotinstitut durch. Heute durfte ich Brot und Kleingebäck – sprich Brötchen – @kreishandwerkerschaft_stade für die Bäcker-Innung Harburg-Lüneburg-Stade testen. Ein Potpourri von handwerklich gebackenen Brot- und Brötchenspezialitäten haben viel Freude gemacht und präsentieren das vielfältige Bäckerhandwerk.“
Für uns als Kreishandwerkerschaft ist es besonders erfreulich zu sehen, wie die Experten die handwerklichen Feinheiten und innovativen Techniken unserer Bäcker entdecken und schätzen. Die Vielfalt an Aromen, Texturen und Formen, die in unserer Region entstehen, zeigt eindrucksvoll, wie lebendig und innovativ das deutsche Bäckerhandwerk ist.
### Warum die Prüfungen so wichtig sind
Die jährliche Qualitätsprüfung bietet nicht nur eine wertvolle Rückmeldung für unsere Bäckereien, sondern stärkt auch das Vertrauen der Verbraucher in die Qualität und Tradition des deutschen Brotes. In einer Zeit, in der industrielle Fertigung immer mehr zunimmt, setzen unsere handwerklich arbeitenden Bäckereien ein starkes Zeichen für Authentizität und Qualität.
Die Prüfungen tragen dazu bei, die hohen Standards der deutschen Backkunst zu bewahren und weiterzuentwickeln. Sie fördern den Austausch zwischen den Bäckern und den Experten des Brotinstituts und schaffen eine Kultur des stetigen Lernens und der Verbesserung. Diese kontinuierliche Weiterentwicklung ist essentiell, um den hohen Ansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden und die Tradition des handwerklichen Bäckerhandwerks lebendig zu halten.
### Fazit
Als Kreishandwerkerschaft Stade sind wir stolz darauf, unsere Räumlichkeiten für die Qualitätsprüfung von Brot und Brötchen zur Verfügung zu stellen und somit einen Beitrag zur Förderung und Anerkennung des Bäckerhandwerks in unserer Region zu leisten. Die Prüfungen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Brotkultur und sichern nicht nur die hohe Qualität unserer Backwaren, sondern fördern auch die handwerkliche Kunst und Tradition, die unser Brot so besonders macht.
Wir freuen uns jedes Jahr aufs Neue auf diese besondere Veranstaltung und sind begeistert, die Vielfalt und Qualität des Bäckerhandwerks in Harburg, Lüneburg und Stade hautnah zu erleben. Mit Experten wie Marco Holm an unserer Seite wird jede Prüfung zu einem lehrreichen und inspirierenden Erlebnis, das uns allen zeigt, wie wertvoll und vielfältig das Bäckerhandwerk ist.
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